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海天酱油提醒消费者根据不同用途来选购不同的专用酱油-【新闻】

发布时间:2021-05-28 12:14:23 阅读: 来源:多媒体讲台厂家

海天酱油提醒消费者根据不同用途来选购不同的专用酱油

据了解,现在市场品种繁多,头抽、生抽、老抽、一品鲜,选哪种酱油也成了问题,有人会说当然是价格贵的好,但实际上也有做什么用的问题,海天酱油提醒消费者应根据不同用途来选购不同的专用酱油。

生抽VS老抽

“抽”是工业用语,酱油的制作过程是发酵到成熟,最后抽油。在南方总体来说浅色酱油是生抽,深色酱油叫老抽。

生抽——正常工艺酿造,适合用来炒菜调味,保持菜肴原色原味,也可以用于凉拌、蘸点和腌制。其含盐量高,味咸,因此使用量要适当。加热时间要控制好,因为酱油加热时间过长容易变酸,影响味感。

海天金标生抽:阳光黄豆,优质生抽,畅销市场多年,是海天浅色酱油系列的代表产品。点蘸、凉拌、小炒、制馅样样皆宜,尤其用于要求较高的精细调味,更鲜香更美味。

老抽——生抽加入焦糖色。老抽色泽红亮,浓稠适中,酱香味浓,适合用来上色,红烧,焖炖各种菜肴。老抽加热时间不宜过久,防止味道变酸。

海天草菇老抽:海天首创优质老抽产品。在优质老抽酱油中,加入新鲜晒制的草菇汁经露晒浓缩而成,酱油在原有的豉香基础上,具有独特的菇型香气,并且草菇中的鲜味物质更增加了老抽的提鲜功能,只需几滴,便可让菜肴光亮红润,味足鲜香!

头抽——生抽的一种。其来源还要从豉油的制造说起,黄豆蒸熟后加进面粉、种曲发酵;发酵后的黄豆放进缸内加进盐水生晒3至4个月后成熟便可抽取酱油,这头一遍晒成的豉油就是头抽。头遍豉油抽走后,会在缸内再注入盐水进行第二遍晒制,抽油得二抽,如此类推,一缸豆最多可晒成4遍豉油。3遍、4遍之后晒成的豉油(即三抽及四抽),质量会较逊。原理就好像泡茶一样愈泡愈浅,只有头二泡最浓最香。

海天股份一直致力于用现代科研技术对传统酿造工艺的传承和创新,建成了全球面积最大的玻璃晒池群,和多条世界领先的全自动包装生产线,从国外引进成套科研检测设备,打造从“中国味”到“世界品牌”美味健康的系列产品。

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