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染色燕窝揭秘血燕制假黑幕

发布时间:2020-03-04 17:19:47 阅读: 来源:多媒体讲台厂家

染色燕窝 揭秘“血燕”制假黑幕

染色燕窝 揭秘“血燕”制假黑幕

继“染色馒头”后,近日又曝出“染色燕窝”。从广东检验检疫局获悉“染色血燕”检出高浓度亚硝酸盐,专家提醒消费者亚硝酸盐摄入过量或致死。

专家提醒颜色很均匀很鲜红的血燕不要买

继“染色馒头”后,近日又曝出“染色燕窝”。从广东检验检疫局获悉“染色血燕”检出高浓度亚硝酸盐,专家提醒消费者亚硝酸盐摄入过量或致死。

亚硝酸盐:也被称为工业食盐,在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂。但是具有很强的毒性,摄入过量会引起中毒甚至死亡,长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险。

记者昨日从广东检验检疫局获悉,该局承担的“燕窝及其制品的真假鉴别方法研究”项目课题组首次从一些所谓“血燕”、“黄燕”等染色燕窝中检出高浓度的亚硝酸盐,有的含量甚至达到几千毫克/公斤,对人体危害相当大!据此,各地海关销毁、退运了多批“血燕”。

广州市面血燕也有染色的

据介绍,查获的染色燕窝,大部分都是用白燕窝染色而成,“而且为了追逐更高的利润,不良商家所用的白燕窝都是质量差、外观不好看的低价白燕窝,所含的亚硝酸盐的含量都很高,有的甚至达到了几千毫克/公斤,对人体危害很大。”不过,并不确定是直接用亚硝酸盐染色,还是染色过程中发生化学反应而残留的。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)严格限制亚硝酸盐仅作为肉类等少量食品的护色剂,限量为70毫克/公斤,其他食品(包括燕窝)不允许添加。

“广州市面上销售的血燕,确实也有由白燕窝染色而成的情况存在。因为白燕窝和血燕的平均差价,每公斤达到1000~2000元。”广州海味干果商会秘书长伍惠汉直接指出,如果街坊购买燕窝,不推荐购买血燕。

“5000美金可学燕窝染色”

据检验检疫系统的专家提醒市民,购买血燕,一定要警惕颜色很均匀的,很鲜红的,真正的血燕应该是褐色的,颜色不均匀的。“现在燕窝染色的工艺很先进,而且不会掉色,在印尼,5000美金就可以学习燕窝染色。”

据介绍,燕窝主要产于印尼等东南亚国家,年产量已达数百吨。中国大陆已经成为第一大燕窝消费地,年销售额高达数百亿。但与蓬勃发展的燕窝市场相比,国内外相关检测技术滞后于市场消费。相关评价方法、评判标准和检测手段的缺失,导致市售的燕窝产品良莠不齐,消费者难辨真伪,政府监管部门无从执法。

该燕窝鉴别方法全国首创

“燕窝及其制品的真假鉴别方法研究”这一科技项目课题组近一两年多次从送检的一些所谓“血燕”、“黄燕”等染色燕窝中检出高浓度的亚硝酸盐,而该研究结果也是该课题组全国首次发现的,据此成果,各地检验检疫和海关销毁、退运了多批“血燕”。

据介绍,方法确定采用分光光度法、液相色谱串联质谱与分子生物学结合来鉴定真假燕窝,可以有效分辨人为加入的掺假物质和天然存在的营养物质,而且还可用于大量样品的快速测定。

燕窝常见制假

以次充好伎俩

染色:将卖相不好的燕盏染成血燕盏和黄燕盏;

漂白:将深褐或杂黑颜色的燕窝用双氧水全部或部分漂白;

掺涂胶体:将薯粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶、树脂等掺涂在燕盏表面,令燕盏看起来光亮厚密,增加重量;

掺粘:将劣质的毛燕、草燕、燕饼掺粘到优质的燕窝上增加重量。

——消费者最热门的问题——

“血燕的效用真的很好吗”

尽管没有中医文献的支持,也没有西医临床的科学证据,融情纯燕窝对此不敢武断结论,既然大自然赋予其独特的颜色,应该会有其与众不同之处的。

“如何鉴别真假血燕”

真假血燕的鉴别特别的简单,可用看、闻、问、比四个字概括:

其一是看盏型,血燕是洞燕,如果形状形同屋燕,则是假血燕无疑;

其二是闻味道,既然是发酵鸟粪熏蒸的,必然有鸟粪味道残存,但对于大多数消费者而言,需要把血燕用水打湿后才能捕捉到鸟粪的臭味;

其三是问产地,如果产地是印尼,且可大量供货,绝对是假血燕,如果是马来西亚,尤其是泰国和越南的洞燕,则很可能是真血燕;

其四是比价格,如果血燕的价格只是略高于白燕盏,则是假血燕无疑。

“买血燕时有哪些注意事项?”

购买血燕时,注意事项包括:

一、切勿贪图价格便宜,纯正洞血燕的价格远远高于白燕盏。

二、切勿以品牌定品质,中国绝大部分药店和燕窝连锁店均有假血燕销售;

三、切勿儿童、孕妇和老人食用,这三类人群对食品卫生安全要求高。

“已经买到的假血燕,能有办法帮助去处有害成分吗?”

这是一个很难回答的问题,假血燕的有害成分是无法通过冲洗彻底去除的,而另外的一种常用方法—高温消毒,对燕窝有不适用,因为燕窝在温度高达120度时,营养基本都消失了,持续的高温情况下,燕窝会化成糊状物,没有任何口感而言。

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